Öncelikle hurma suyu için yarım kilo hurmayı ovalayarak yıkayın.
Daha sonra çekirdeklerini çıkarıp derin bir kasede ılık su ile ıslayın. Bu suda 1 saat bekletin.
1 sat sonunda bu suyu süzüp hurmaların kabuklarını soyun.
Kabuklarını soyduğunuz hurmayı bu sefer kaynar su ile ıslayın. Bu ıslama süresi 30-35 dk kadar olmalıdır. (reçel için bu suyu kullanacağız)
Bu aşamada 2 farklı temel malzeme çıkaracağız. Hurmaları blender’a alın. Isladığınız sudan 2 küçük kepçe suyu da blender içine koyup püre yapın. bu püreyi cam kavanozda buzdolabında saklayıp tatlı tariflerinizde kullanabilirsiniz.
Asıl reçel için ihtiyacımız olan geride kalan sudan 1 su bardağını alın geri kalanı cam kavanozda buzdolabında saklayabilirsiniz. Sıvı kıvamlı komposto, aşure gibi tatlılarınızda kullanabilirsiniz.
Reçel için;
Çilekleri iyice yıkayıp önce yeşil kısımlarını kesip atın daha sonra çilekleri 2’ye bölün. .
Küçük bir sos tenceresine koyun, üzerine hurma suyunu ekleyin.
Kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin
Suyunu çekmeye yakın limon suyunu ekleyip 1 dakika daha kaynatın. Bu sırada karıştırmayı ihmal etmeyin.
Suyunu tamamen çektikten sonra ocağın altını kapatın ve ılımaya bırakın.